冷しゃぶ肉のボリュームおかず

 

作り方  

★調理材料
豚ロースしゃぶしゃぶ用１０枚（約２００ｇ）、オクラ１０本、大葉１０枚、トマト小１/２個、酒大さじ１、塩・コショウ少々、サラダ油適量
 

★南蛮酢の材料
白ネギみじん切り大さじ１と１/２、赤唐辛子の輪切り１/２本分、ショウガ・ニンニクみじん切り各小さじ１/２、醤油・酢各大さじ１と１/２、砂糖・ゴマ
油各小さじ１、顆粒昆布だし小さじ１/４

 

★作り方
①オクラは網の袋ごと洗って、袋に入れたまま塩をかけてもむ。袋から出して塩を洗って軽く水けをふき、頭の部分を切り落とし、がくの周囲を薄くむく。トマトは横半分に切ってスプーンでタネを取りのぞき、１㌢の角切りにしておく。

 

②豚肉を広げ塩・コショウ少々をふる。大葉１枚をのせた上に①のオクラを１本ずつのせしっかり巻いていく。③ボウルに南蛮酢の材料を混ぜ合わせる。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして並べ入れる。時々ころがしながら焼き、表面に焼き色がついたら酒を回し入れフタをして蒸し、火を通す（３分～４分）。

 

⑤③の合わせた南蛮酢のボウルに④とトマトを加えて和え、器に盛って残った南蛮酢を回しかける。