豚バラ肉でごちそうソテー♪

豚肉のソテー　さっぱりトマトソース

 

★ 材料（２人分）
豚バラ肉薄切り ２００ｇ、塩・粗引き黒コショウ 各少々、ニンニク薄切り １/２片分、オリーブオイル 適量、ベビーリーフ適量
　　

［さっぱりトマトソース］
トマト 中１個（約１５０ｇ）、タマネギみじん切り ３０ｇ、塩麹 大さじ１と１/２、リンゴ酢（米酢でも可） 小さじ２、砂糖小さじ １/４、粗引き黒コショウ 少々、オリーブオイル 大さじ１

★ 作り方
①豚バラ肉はパックに入っていた状態で両面に塩・粗引き黒コショウ少々をふる。茶こしに小麦粉を入れ、両面にたっぷりふる。

②タマネギみじん切りは耐熱皿に入れふんわりラップをして、電子レンジ６００ｗで１分加熱し、冷ましておく。トマトはヘタを取り半分に切り、種を取り出し約１．５ｃｍの角切りにする。タマネギの水分をキッチンペーパーなどで取り、トマトと合わせてボウルに入れる。

③②のボウルに塩麹・リンゴ酢・オリーブオイル・砂糖・粗引き黒コショウを入れて混ぜ合わせる。

④フライパンにオリーブオイルをひき弱火でニンニクを炒め、香りが出たら①の豚肉を重なったまま半分に切って入れ、弱めの中火で２分半ほど焼き裏返して２分半ほど焼く。途中、余分な脂が出たらペーパータオルで拭き取る。
　　　　　　

⑤④の豚肉の両面がカリッとしたら取り出して皿に盛り、③をたっぷりのせベビーリーフを添える。

★ ポイント
・焼く前に豚肉に小麦粉をまぶしておけば、肉がバラバラにならず楽に焼けます。
・タマネギは加熱しておくと辛みがおさえられます。
・塩麹がトマトのうま味を引き立てます。
（調理時間 ： 約１５分）